Modèle AnimyJob vérifiéOutil d’organisation
Menu hebdomadaire ACM
Trame d’affichage des menus d’une semaine avec une zone d’information sur les allergènes ou substitutions.
Voir la fiche complète →Catégorie documentaire
Restauration et hygiène alimentaire
Outils de traçabilité et d’hygiène pour les ACM préparant ou servant des repas.
9 ressources8 modèles PDF + Word1 sources externes
Ressources du thème
Choisir le bon document
Ouvrez la fiche avant de télécharger : elle précise le champ d’utilisation, le statut, les points de contrôle et les sources officielles.
Modèle AnimyJob vérifiéSelon la situation
Plan de nettoyage et de désinfection - restauration ACM
Plan simplifié de nettoyage et désinfection pour les zones de préparation ou de service des repas.
Voir la fiche complète →Modèle AnimyJob vérifiéSelon la situation
Registre de nettoyage et désinfection
Feuille d’enregistrement des opérations de nettoyage et désinfection réalisées.
Voir la fiche complète →Modèle AnimyJob vérifiéSelon la situation
Relevé des températures - restauration ACM
Tableau de surveillance des températures des équipements et denrées selon le plan de maîtrise sanitaire de l’établissement.
Voir la fiche complète →Modèle AnimyJob vérifiéSelon la situation
Registre de traçabilité alimentaire
Registre simplifié pour conserver les informations de traçabilité utiles sur les denrées utilisées ou servies.
Voir la fiche complète →Modèle AnimyJob vérifiéSelon la situation
Registre des plats témoins
Tableau d’enregistrement des plats témoins lorsque cette pratique s’applique à l’organisation de restauration.
Voir la fiche complète →Modèle AnimyJob vérifiéSelon la situation
Matrice des allergènes des repas
Tableau pour centraliser les allergènes déclarés dans les recettes ou produits servis.
Voir la fiche complète →Modèle AnimyJob vérifiéSelon la situation
Fiche réflexe suspicion de TIAC
Fiche de réaction face à plusieurs cas de symptômes digestifs pouvant évoquer une toxi-infection alimentaire collective.
Voir la fiche complète →Formulaire officielSelon la situation
Cerfa 13984*06 - déclaration liée aux denrées animales
Page de référence vers le Cerfa officiel 13984*06 lorsque l’activité entre dans son champ.
Voir la fiche complète →Pourquoi les modèles et documents officiels sont séparés ?
Un support de travail peut être adapté par l’organisateur, mais un CERFA, une attestation, un récépissé ou un document émis par un tiers doit rester celui de son émetteur. La bibliothèque distingue donc clairement les deux pour éviter les copies trompeuses ou obsolètes.