La Saumonerie de l'Ourcq
Mickael NICOLI et son équipe produisent environ 120 tonnes de saumon fumé par an, avec 30% de l’activité concentrée sur le mois de décembre. Ils achètent le saumon frais d’élevage en provenance de Norvège et procèdent à toutes les opérations nécessaires à la transformation : fil…
Présentation
Mickael NICOLI et son équipe produisent environ 120 tonnes de saumon fumé par an, avec 30% de l’activité concentrée sur le mois de décembre.
Ils achètent le saumon frais d’élevage en provenance de Norvège et procèdent à toutes les opérations nécessaires à la transformation : filetage : le poisson est découpé en filets / salage : les filets sont salés puis rincés à l’eau fraîche / fumage : les filets salés sont fumés au bois de hêtre / tranchage manuel / conditionnement et emballage sous vide.
Certaines tâches, comme le tranchage à la main, requièrent un réel savoir faire qui ne s’improvise pas.
Vente aux particuliers sur commande.
Les horaires, tarifs, conditions d’âge et modalités d’accueil peuvent changer. Contactez directement la structure avant le déplacement.
La Saumonerie de l'Ourcq dans l’offre de sorties locale
La base recense actuellement 1 sortie active pour enfants à Vichel-Nanteuil. Le département Aisne compte 293 fiches actives.
La Saumonerie de l'Ourcq est classé dans la catégorie Châteaux et patrimoine.
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Questions fréquentes sur La Saumonerie de l'Ourcq
Où se trouve La Saumonerie de l'Ourcq ?
La Saumonerie de l'Ourcq est indiqué à l’adresse suivante : 2 Route Breny, 02210 Vichel-Nanteuil.