Me trouvant depuis maintenant quelques mois en situation de reclassement dans le cadre du PSE du Groupe Concorde H&R et fraîchement arrivé dans le Sud de la France depuis peu.
Je provoque et sollicite des rencontres en local (Aix-Marseille-Avignon-Montpellier-Arles-Nîmes) qui constituent mon fer de lance afin de bien canaliser et sentir les besoins et attentes des professionnels du Tourisme, de l’hôtellerie & de la Restauration.
Je cible donc mes recherches dans les départements Hérault, Bouches du Rhône, Vaucluse et le Gard (je ne ferme pas la porte à une opportunité hors de ma région).
DIPLÔMES / FORMATIONS
LANGUES
Espagnol, Anglais
COMPÉTENCES / CONNAISSANCES
COMPETENCES TECHNIQUES & FONCTIONNELLES
- Analyser tous types de dysfonctionnement.
- Assurer en responsable le développement de l'activité des services
de l'hôtel et points de ventes.
- Coordonner des activités très diversifiées.
- Garantir la Rentabilité de l'établissement et de ses Points de ventes
- Evaluer la rentabilité d'un investissement .
- Mettre en place des actions correctives argumentées et en évaluer
les résultats.
- Contrôler les indicateurs de performance financier(KPI,P&L,GOP)
- Contrôler les indicateurs de performance marketing (ROI - CRM )
- Elaborer et mettre en œuvre la politique commerciale
- Produire des analyses économiques et financières et les exploiter.
COMPETENCES RELATIONNELLES & COMPORTEMENTALES
- Management de l'ensemble des équipes de l'hôtel.
- Gérer les conflits / Surmonter les problèmes.
- Encadrer, coordonner, animer l'ensemble du personnel.
- Créer le style managérial adapté à son personnel et aux objectifs
commerciaux de l'établissement.
- Déléguer et évaluer les activités déléguées.
- Maîtriser la polyvalence du métier.
- S'entourer des expertises complémentaires pour couvrir l'ensemble
des activités.
- Se donner des indicateurs de suivi et d'évaluation de l'activité globale
service par service ou poste par poste.
- Connaissance de la législation du travail / Décider les Méthodes
de formation des équipes .
EXPÉRIENCES
CONCORDE MANAGEMENT COMPANY Siège du Groupe - La Défense, France.
2011-2013 Revenue Manager F&B (Revenue Global Restauration)
? Optimisation des revenues Restauration des 12 hôtels en contrat de gestion, déploiement d’outils destinés à Maximiser les Revenues en Restauration (remises, offres spéciales etc…)
? Mise en place de nouveaux indicateurs Yield adaptés à la restauration des points de ventes :
? REVPASH=> Potentiel de Revenue par chaise disponible par heure de service.
et Conférence /Banquet/Traiteurs :
? REVPOS-REVPAS => Revenue dégagé par surface disponible ou occupée, avec intégration des charges fixes ou variables.
? Responsable de la Mission de qualité & Marketing & Distribution visant à améliorer la visibilité WEB des produits restaurations de la marque, via social media et sites de référencement (choix de nouveaux partenaires). Distribution dynamique de Menus en ligne, visant à augmenter la conversion des réservations internet et générer du CA additionnel.
? Conception & Lancement du Moteur de Réservation restaurants + Salles de réunion en ligne via Website CONCORDE et autres portails, Mission à Maximiser les canaux de distribution de la restauration de la marque.
? Déploiement d’outils de maitrise des couts de fonctionnement et de production des services restauration (Menu Engineering traiteur, forecast points de ventes, outil rentabilité Séminaire etc…).
Mes Réalisations Chiffrées :
1. Hausse des marges opérationnelles F&B de 5% pour l’ensemble du groupe (incluant les restaurants étoilés) activité 2012.
2. + 600K€ des revenus Restaurant VS 2011 malgré les tendances nationale de -2% en 2012.
3. 50 000 couverts internet en 2012 (+ 8000 couverts au global) Vs 2011.
PASSIONS / LOISIRS
Vie Associative :
Membre Actif de « Tradition du Vin » (Association d’amateur de Vins), compagnons de différentes confréries viticoles & régionales.
« Goal » (Association Humanitaire Irlandaise).
« Youp’laboum Cirk » (association d’animation pour malades psychomoteur en centre hospitalier).
Tennis-Escalade
INFOS SUPPLÉMENTAIRES
2007-2011 Responsable Yield & Optimisation des Revenues Groupes.
? Mise en place des politiques tarifaires et nouvelles stratégies de ventes pour l’ensemble des hôtels Concorde en France & à l’étranger, soit un portefeuille composé de 12 hôtels en contrats de gestions et 22 hôtels affiliés.
? Définition des budgets annuels en segments groupe.
? Développer les outils d’analyses yield pour améliorer l’optimisation des ventes multi segments.
2001 - 2007 Hôtel CONCORDE LA FAYETTE - Paris, France
• 2 années Responsable du service des ventes groupe
? Fixer les Objectifs aux équipes de ventes composées de 15 personnes, Mise en place d’actions commerciales.
• 1 année Adjoint directeur des Projets
• 1 année Responsable des Ventes internationales (Marché MICE UK-US & Asie)
• 2 années Responsable des ventes Traiteur & Banquet
2001 (5 Mois) SODEXO - Paris, France -Contrôleur Qualité (Mission Intérim)
2000 (5 Mois) TAPIS ROUGE - Paris, France -Attaché de Direction
1999 – 2000 LA CHESNAIE DU ROY - Paris, France -Attaché de Direction