Origine des Carambar et leur place dans la pâtisserie

L’histoire étonnante des Carambar

Créés par accident en 1954, les Carambar sont rapidement devenus une institution française. Leur goût distinct de caramel et leur texture légèrement élastique en font un ingrédient unique pour la pâtisserie.

Pourquoi les utiliser dans un gâteau ?

En pâtisserie, les Carambar se transforment en caramel fondant lorsqu’ils sont chauffés, ce qui leur permet de parfumer intensément les préparations. C’est cette particularité qui les rend idéaux pour des desserts comme le gâteau aux Carambar.

Les secrets pour réussir un gâteau aux Carambar parfait

Ingrédients nécessaires

• 20 Carambar classiques (au caramel, soit environ 160 g).
• 150 g de beurre doux (coupé en morceaux).
• 10 cl de lait entier.
• 150 g de sucre en poudre (ou cassonade pour une saveur plus riche).
• 3 œufs moyens (frais, à température ambiante).
• 200 g de farine.
• 1 sachet de levure chimique (environ 10 g).
• 1 pincée de sel fin.
• Optionnel : 50 g de chocolat noir râpé ou des éclats de noisettes pour personnaliser la recette.

Étapes de la recette

1. Préparer le mélange aux Carambar (base caramel)

1. Dans une casserole, mélangez les 20 Carambar, le beurre et le lait.
2. Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que les Carambar soient complètement fondus. Cela peut prendre environ 5 minutes.
3. Une fois le mélange lisse et homogène, retirez la casserole du feu et laissez tiédir.

2. Préparer la pâte à gâteau

1. Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre.
2. Fouettez vigoureusement (ou utilisez un batteur électrique) jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
3. Tamisez la farine, la levure chimique, et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange œufs-sucre.

3. Incorporer le caramel fondu

Versez doucement le mélange Carambar-beurre-lait tiédi dans la pâte tout en remuant avec une spatule. Assurez-vous que la pâte soit bien homogène, sans grumeaux.

4. Cuisson

1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
2. Beurrez et farinez un moule à gâteau (ou utilisez un moule en silicone pour éviter le démoulage difficile).
3. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes.
4. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide, signe d’un gâteau moelleux.

Astuces pour une texture parfaite

• Pas de précipitation : Laissez refroidir légèrement le caramel avant de l’incorporer à la pâte pour éviter de "cuire" les œufs.
• Pour un gâteau ultra-moelleux : Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans la pâte.
• Pour une texture aérée : Utilisez un fouet électrique pour bien intégrer les œufs et le sucre.

Variantes gourmandes du gâteau aux Carambar

1. Gâteau Carambar et chocolat

Ajoutez 100 g de chocolat noir fondu au mélange Carambar. Le résultat ? Un gâteau encore plus riche avec des saveurs intenses de caramel et chocolat.

2. Gâteau Carambar et pommes

Ajoutez 2 pommes Golden coupées en petits dés à la pâte avant cuisson. Les pommes apporteront une touche fruitée et juteuse qui équilibre la douceur du caramel.

3. Version légère sans gluten

• Remplacez les 200 g de farine par un mélange de farine de riz (150 g) et de maïzena (50 g).
• Réduisez légèrement la quantité de beurre en le remplaçant par 100 g de yaourt nature.

Pourquoi choisir un gâteau aux Carambar pour vos repas ?

• Anniversaires : Simple à réaliser, il fait toujours sensation auprès des enfants.
• Fêtes entre amis : Son côté original est parfait pour impressionner vos invités.
• Goûters en famille : Il est moelleux, réconfortant, et facile à déguster avec un thé ou un café.

FAQ : Réponses aux questions courantes

Peut-on remplacer les Carambar ?

Oui, vous pouvez les remplacer par d’autres bonbons au caramel. Cependant, le goût sera légèrement différent, car les Carambar ont une saveur unique.

Quelle est la durée de conservation ?

Votre gâteau aux Carambar se conserve 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour qu’il reste moelleux, évitez de le placer au réfrigérateur.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Absolument?! Laissez-le refroidir complètement, emballez-le dans du film alimentaire, puis placez-le dans un sac congélation. Il peut se conserver jusqu’à 3 mois.