Wraps maïs et emmental – express

Ingrédients

• pain ou wraps : 8 portions
• fromage frais : 220 g
• maïs : 250 g
• emmental : 180 g

Matériel

• saladier
• cuillère
• balance
• verres doseurs

Étapes essentielles

1. Dégager le plan de travail, sortir les ustensiles et peser les ingrédients. Regrouper maïs et emmental dans deux petits bols pour qu’ils soient faciles à identifier…
2. Préparer maïs et les autres garnitures. Laver ce qui doit l’être et réserver les éléments par type dans de petits bols.
3. Disposer les pains, wraps, tartines ou supports de la recette. Si une base crémeuse est prévue, la mélanger avant de commencer l’assemblage.
4. Étaler la base du centre vers les bords en laissant une petite marge. Une couche trop épaisse rend l’assemblage glissant.
5. Répartir maïs de façon homogène. Pour un atelier, prévoir la quantité par portion à l’avance afin que les premiers servis ne prennent pas tout.
6. Ajouter emmental en touche légère. L’objectif est d’apporter du parfum, de la couleur ou du contraste, pas de masquer le reste.
7. Rouler, plier, superposer ou créer un visage selon la famille de recette. Pour les plus jeunes, montrer un modèle puis laisser une part de liberté.
8. Adapter la taille des morceaux au public. Éviter les gros éléments ronds ou durs pour les plus jeunes.