Soupes petits pois et herbes de Provence

Ingrédients

• bouillon doux : 900 ml
• pomme de terre : 300 g
• petits pois : 250 g
• herbes de Provence : 1.5 c. à café

Matériel

• saladier
• cuillère
• balance
• verres doseurs
• four ou plaque géré par un adulte

Étapes essentielles

1. Dégager le plan de travail, sortir les ustensiles et peser les ingrédients. Regrouper petits pois et herbes de Provence dans deux petits bols pour qu’ils soient faciles…
2. Laver soigneusement petits pois et les autres légumes. Retirer les parties abîmées.
3. Couper en morceaux de taille proche pour une cuisson homogène.
4. Mettre les légumes et le bouillon dans la casserole froide avant d’allumer. Cela permet de vérifier les quantités tranquillement.
5. Porter à frémissement puis cuire jusqu’à tendreté. Éviter une ébullition très forte qui réduit trop vite le liquide.
6. Ajouter herbes de Provence au moment le plus adapté pour garder son parfum. Les herbes fragiles gagnent à être ajoutées vers la fin.
7. Éloigner la casserole de la source de chaleur. Mixer avec un appareil adapté, en évitant de remplir excessivement le bol avec un liquide brûlant.
8. Ajouter un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse. Si elle est trop liquide, prolonger légèrement la cuisson avant de servir.