Petits pains cacao et chocolat noir
Petits pains cacao et chocolat noir est une recette simple et rassurante, avec une cuisson gardée par l’adulte. Le duo cacao–chocolat noir apporte le goût principal ; l’objectif est d’obtenir croûte dorée et mie cuite.
105 minmoyenPour 8 enfantsCuisson adulte
Ingrédients
- farine : 500 g
- levure boulangère : 8 g
- eau tiède : 310 ml
- huile d’olive : 25 ml
- sel : 7 g
- cacao : 120 g
- chocolat noir : 120 g
Matériel
- saladier
- cuillère
- balance
- verres doseurs
- four ou plaque géré par un adulte
Étapes essentielles
- Dégager le plan de travail, sortir les ustensiles et peser les ingrédients. Regrouper cacao et chocolat noir dans deux petits bols pour qu’ils soient faciles à…
- Mélanger la levure avec une partie du liquide tiède prévu. Le liquide ne doit pas être brûlant : une température trop élevée fragilise la levure.
- Réunir farine, liquide, huile et autres ingrédients de base. Ajouter le sel en évitant de le verser directement sur la levure concentrée.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte plus souple et élastique. Alterner gestes de pliage et poussée plutôt que d’ajouter beaucoup de farine.
- Incorporer cacao et chocolat noir au bon moment pour ne pas déchirer la pâte. Répartir les ajouts sur plusieurs pliages.
- Former une boule, couvrir et laisser lever à l’abri des courants d’air. La durée dépend de la température de la pièce.
- Appuyer légèrement pour chasser les très grosses bulles sans écraser complètement la pâte.
- Diviser en portions et former petits pains ou brioches de taille proche. Une balance peut aider pour un atelier très régulier.
Sécurité
- Se laver les mains et nettoyer le plan de travail avant de commencer.
- Vérifier les allergies et intolérances de chaque enfant avant l’atelier.
- Adapter la taille des morceaux à l’âge des enfants et rester vigilant au risque d’étouffement.
- Les couteaux, appareils électriques et sources de chaleur restent sous la responsabilité d’un adulte.
AnimyJob — fiche recette enfant. Vérifiez toujours les allergènes et les conditions de conservation des produits réellement utilisés.