Houmous petits pois et herbes de Provence

Ingrédients

• pois chiches cuits : 650 g
• huile d’olive : 60 ml
• jus de citron : 45 ml
• petits pois : 250 g
• herbes de Provence : 1.5 c. à café

Matériel

• saladier
• cuillère
• balance
• verres doseurs

Étapes essentielles

1. Dégager le plan de travail, sortir les ustensiles et peser les ingrédients. Regrouper petits pois et herbes de Provence dans deux petits bols pour qu’ils soient faciles…
2. Égoutter ou assouplir la base selon la recette. Une base trop liquide donnera une préparation difficile à servir.
3. Laver et préparer petits pois. Pour une texture lisse, couper petit ; pour une version avec morceaux, garder une partie à ajouter après mixage.
4. Ajouter le citron, l’huile ou le liant prévu en plusieurs fois. Il est plus facile d’en ajouter que d’en retirer.
5. Ajouter petits pois et herbes de Provence. Mélanger pour répartir avant de mixer ou de finir à la cuillère.
6. Mixer sous responsabilité adulte ou écraser manuellement selon la texture souhaitée. Racler les bords uniquement appareil arrêté.
7. Si la préparation est trop épaisse, ajouter une très petite quantité de liquide. Si elle est trop souple, laisser reposer au frais avant d’ajouter autre chose.
8. Goûter avec une cuillère propre et vérifier l’équilibre entre petits pois et herbes de Provence.