Houmous aubergine et maïs – croquant
Houmous aubergine et maïs – croquant est une recette avec un joli contraste de textures, sans cuisson. Le duo aubergine–maïs apporte le goût principal ; l’objectif est d’obtenir purée lisse et souple.
17 mintrès facilePour 8 enfantsSans cuisson
Ingrédients
- pois chiches cuits : 650 g
- huile d’olive : 60 ml
- jus de citron : 45 ml
- aubergine : 350 g
- maïs : 250 g
Matériel
- saladier
- cuillère
- balance
- verres doseurs
Étapes essentielles
- Dégager le plan de travail, sortir les ustensiles et peser les ingrédients. Regrouper aubergine et maïs dans deux petits bols pour qu’ils soient faciles à identifier…
- Égoutter ou assouplir la base selon la recette. Une base trop liquide donnera une préparation difficile à servir.
- Laver et préparer aubergine. Pour une texture lisse, couper petit ; pour une version avec morceaux, garder une partie à ajouter après mixage.
- Ajouter le citron, l’huile ou le liant prévu en plusieurs fois. Il est plus facile d’en ajouter que d’en retirer.
- Ajouter aubergine et maïs. Mélanger pour répartir avant de mixer ou de finir à la cuillère.
- Mixer sous responsabilité adulte ou écraser manuellement selon la texture souhaitée. Racler les bords uniquement appareil arrêté.
- Si la préparation est trop épaisse, ajouter une très petite quantité de liquide. Si elle est trop souple, laisser reposer au frais avant d’ajouter autre chose.
- Goûter avec une cuillère propre et vérifier l’équilibre entre aubergine et maïs.
Sécurité
- Se laver les mains et nettoyer le plan de travail avant de commencer.
- Vérifier les allergies et intolérances de chaque enfant avant l’atelier.
- Adapter la taille des morceaux à l’âge des enfants et rester vigilant au risque d’étouffement.
- Les couteaux, appareils électriques et sources de chaleur restent sous la responsabilité d’un adulte.
AnimyJob — fiche recette enfant. Vérifiez toujours les allergènes et les conditions de conservation des produits réellement utilisés.