Cupcakes banane et coco – moelleux

Ingrédients

• farine : 260 g
• sucre : 130 g
• œufs : 2 pièces
• beurre : 110 g
• lait : 160 ml
• levure chimique : 9 g
• fromage frais pour décor : 220 g
• banane : 2 pièces
• coco : 70 g

Matériel

• saladier
• cuillère
• balance
• verres doseurs
• four ou plaque géré par un adulte

Étapes essentielles

1. Dégager le plan de travail, sortir les ustensiles et peser les ingrédients. Regrouper banane et coco dans deux petits bols pour qu’ils soient faciles à identifier…
2. Préchauffer le four à 180 °C. Installer la plaque, le moule ou les caissettes correspondant à cupcakes et préparer les portions sans graisser excessivement.
3. Dans un premier saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure lorsqu’ils sont présents. Remuer suffisamment pour répartir la levure sans tasser la farine.
4. Dans un second récipient, réunir les œufs, le lait et la matière grasse prévus par la recette. Fouetter juste assez pour obtenir un mélange uniforme.
5. Verser le liquide dans le mélange sec. Mélanger avec une spatule en s’arrêtant dès que la farine n’est presque plus visible : une pâte trop travaillée devient souvent…
6. Incorporer banane puis coco. Répartir ces éléments dans toute la pâte au lieu de les concentrer au centre du saladier.
7. Répartir la pâte avec deux cuillères ou une cuillère à glace. Garder des portions proches en taille pour qu’elles cuisent au même rythme.
8. Enfourner à 180 °C. L’adulte surveille la coloration et adapte la durée au format choisi.