Brioches poire et miel – croquant
Brioches poire et miel – croquant est une recette avec un joli contraste de textures, avec une cuisson gardée par l’adulte. Le duo poire–miel apporte le goût principal ; l’objectif est d’obtenir pâte gonflée et mie souple.
112 minmoyenPour 8 enfantsCuisson adulte
Ingrédients
- farine : 500 g
- levure boulangère : 8 g
- lait tiède : 230 ml
- sucre : 80 g
- beurre : 80 g
- œuf : 1 pièce
- poire : 2 pièces
- miel : 60 g
Matériel
- saladier
- cuillère
- balance
- verres doseurs
- four ou plaque géré par un adulte
Étapes essentielles
- Dégager le plan de travail, sortir les ustensiles et peser les ingrédients. Regrouper poire et miel dans deux petits bols pour qu’ils soient faciles à identifier pendant…
- Mélanger la levure avec une partie du liquide tiède prévu. Le liquide ne doit pas être brûlant : une température trop élevée fragilise la levure.
- Réunir farine, liquide, huile et autres ingrédients de base. Ajouter le sel en évitant de le verser directement sur la levure concentrée.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte plus souple et élastique. Alterner gestes de pliage et poussée plutôt que d’ajouter beaucoup de farine.
- Incorporer poire et miel au bon moment pour ne pas déchirer la pâte. Répartir les ajouts sur plusieurs pliages.
- Former une boule, couvrir et laisser lever à l’abri des courants d’air. La durée dépend de la température de la pièce.
- Appuyer légèrement pour chasser les très grosses bulles sans écraser complètement la pâte.
- Diviser en portions et former petits pains ou brioches de taille proche. Une balance peut aider pour un atelier très régulier.
Sécurité
- Se laver les mains et nettoyer le plan de travail avant de commencer.
- Vérifier les allergies et intolérances de chaque enfant avant l’atelier.
- Adapter la taille des morceaux à l’âge des enfants et rester vigilant au risque d’étouffement.
- Les couteaux, appareils électriques et sources de chaleur restent sous la responsabilité d’un adulte.
AnimyJob — fiche recette enfant. Vérifiez toujours les allergènes et les conditions de conservation des produits réellement utilisés.